Für die feine Küche und gesunden Genuss: Reiben und Hobel von RÖSLE
Für die feine Küche und gesunden Genuss: Reiben und Hobel von RÖSLE
Geht es in der Küche an die Feinarbeiten, sind Reiben und Hobel von RÖSLE die perfekten Küchenhelfer. Damit sich aus den geriebenen Zucchini kross angebratene Puffer zubereiten oder im Handumdrehen eine köstliche Möhren-Apfel-Rohkost servieren lässt. Und natürlich, damit sich auf dem Pesto nach Art des Hauses eine feine Note des frisch geriebenen Parmesans verbreiten kann.
Für das optimale Gelingen Ihrer Lieblingsspeisen werden unsere Reiben und Hobel mit scharfen Reibezähnen oder Klingen ausgestattet, sodass sich die Zutaten präzise zerkleinern lassen. Lesen Sie im Folgenden, was die Reiben und Hobel unterscheidet und worauf Sie achten sollten, damit Sie nach dem Kauf noch lange Freude an Ihren neuen Küchenhelfern haben.
Präzise reiben und raspeln: Edelstahlreiben mit extra scharfen Reibezähnen
Mit einer Küchenreibe lassen sich Gemüse und Obst, Gewürze, Käse oder Schokolade reiben und raspeln. Die Reibefläche (Platine) einer einfachen Küchenreibe ist dafür mit Reibezähnen oder Klingenzähnen versehen, die je nach Beschaffenheit ein feines, mittleres oder grobes Reiben ermöglichen. Reiben mit einer einzelnen Platine sind von handlichem Format und lassen sich in verschiedene Positionen bringen.
Im Handel findet man zudem Reiben, deren Platine in drei Zonen unterteilt ist: Die Reibefläche weist dann Zähne fürs grobe oder feine Reiben auf, in der Mitte befindet sich meist der sogenannte Gurkenschlitz, also eine quer laufende Klinge fürs Hobeln.
Was auf den ersten Blick praktisch erscheint, erweist sich bei der Küchenarbeit jedoch als eher nachteilig. Denn eine gute Reibe sollte ober- und unterhalb der Reibezähne eine Anlauf- und Auslauffläche bieten, die das schwungvolle Reiben ohne großen Kraftaufwand ermöglichen.
Soll Ihre neue Küchenreibe unterschiedliche Reibeflächen und eine Hobelklinge aufweisen, leistet eine Multifunktionsreibe daher bessere Dienste. Dabei handelt es sich um eine Mehrkant-Reibe mit drei oder vier Seiten. Jede Seite ist anders beschaffen, sodass sich damit jeweils fein und grob reiben sowie hobeln lässt.
Eine weitere Einteilung von Küchenreiben ergibt sich aus deren Benennung nach den Lebensmitteln, für die sie ideal verwendbar sind, beispielsweise als Muskatreibe oder Käsereibe. Eine Besonderheit stellt hier die Käsemühle dar, die aus einem Gehäuse mit Kurbel und Druckdeckel besteht, in das eine Reibetrommel eingefügt wird, sodass sich der Käse mühelos und ohne Fingerkontakt raspeln lässt.
Unabhängig vom Verwendungszweck ist natürlich das Material, aus dem die Reibe gefertigt ist, entscheidend für ihre Qualität. Die Platinen bestehen samt Reibezähnen idealerweise aus rostfreiem und lebensmittelechtem Edelstahl, die Griffe sind aus Edelstahl oder aus einem lebensmittelverträglichem Kunststoff geformt. Eine besonders gute und lang anhaltende Schärfe ergibt sich, wenn die Reibezähne während der Fertigung geätzt wurden.
Damit geht Ihr Gemüse gern stiften: Hobel für die moderne Küche
Mit der Küchenreibe werden Lebensmittel gerieben und geraspelt, mit einem Hobel werden sie in feine Scheiben, Stifte oder Streifen geschnitten. Der Küchenhobel besteht wie die Reibe aus einer Platine, in die eine oder mehrere längliche Klingen integriert sind. Bei hochwertigen Modellen lässt sich deren Schnittstärke über ein Verstellrad regulieren oder aber es sind verschiedene Einsätze verfügbar.
Eine Variante der meist waagerecht oder quer integrierten Klingen stellt die V-Klinge dar. Die Bezeichnung ergibt sich aus der Anordnung der beiden Klingen, die einem V gleicht. Der Vorteil: Lebensmittel wie Tomaten oder Kartoffeln können von beiden Seiten besonders rasch und sauber geschnitten werden.
Neben dem klassischen Gemüsehobel mit verstellbarer Klingenstärke sind Modelle erhältlich, die als Juliennehobel, Spätzlehobel oder Gourmethobel besondere Aufgaben in der Küche übernehmen.
Als Schneiden „nach Art von Julienne“ bezeichnet man eine Schneidetechnik, mit der Gemüse in besonders feine Streifen geschnitten wird. Das gelingt mit einem Juliennehobel deutlich schneller und gleichmäßiger als mit einem Schälmesser. Ist der Juliennehobel mit verschiedenen Einsätzen verwendbar, können Sie Gemüse wie Möhren, Sellerie oder Porree damit in verschieden breite Streifen, Stifte oder Scheiben zerteilen.
Für kleinere Gemüse wie beispielsweise Champignons oder würzige Trüffeln ist ein Gourmethobel eine gute Wahl, dessen scharfe Klinge es ermöglicht, die Kostbarkeiten in feine Scheiben zu schneiden. Für die Arbeit mit dem Gourmethobel und mit dem Juliennehobel empfiehlt es sich, einen Resteschutz bzw. einen Gemüsehalter zu verwenden. Alle Hobel und Reiben sollten zudem über rutschfeste Standfüße, einen ergonomisch geformten Griff und Edelstahlplatinen verfügen.
Ein Spätzlehobel ist natürlich insbesondere im Allgäu ein absolutes Must-have in jeder Küche, in der die schwäbische Pasta gern noch frisch zubereitet und geformt wird. Der Spätzlehobel besteht aus einer gelochten Platine und einem Trichter, in den der Teig eingefüllt wird. Durch das Hin- und Herbewegen des Trichters können die Spätzle in der gewünschten Länge und Menge direkt über dem Kochtopf geformt werden. Während sich mit einem Teigschaber gut lange und dünne Spätzle schaben lassen, ist ein Spätzlehobel mit größerer Lochung ideal, um die beliebten „Knöpfle“ zu servieren.
Küchenhelfer für gehobene Ansprüche: Reiben und Hobel von RÖSLE
Reiben und Hobel von RÖSLE werden den vielfältigen Anforderungen, die sie erfüllen müssen, in hohem Maße gerecht. Die Platinen, Reibezähne und Klingen sind aus korrosionsbeständigem und pflegeleichtem Edelstahl 18/10 gefertigt. Die Reibezähne sind säuregeätzt, was für lang anhaltende Schärfe sorgt, eine leichte Neigung der Zähne nach innen perfektioniert den glatten Schnitt.
Die Reibefläche (Platine) ist zudem konkav geformt was das Reibegut beim Arbeiten nicht nach rechts oder links „ausbrechen“ lässt, sondern auf der Reibefläche bleibt.
Die langen An- und Auslaufflächen sorgen für Schwung und um das Gemüse komplett abzuschneiden, ohne dass noch Reste am Gemüse halb abgeschnitten hängen bleiben.
Küchenreiben von RÖSLE erhalten Sie als Feinreiben, Mittelreiben und Grobreiben mit praktischer konkaver Formung sowie als Multifunktionsreiben in edler Dreikantformung. Für das feine Zermahlen von Muskat oder Ingwer verwenden Sie idealerweise unsere Muskatreibe; Käse und Schokolade lassen sich mühelos und hygienisch in der Käsemühle reiben.
Als variantenreich und zuverlässig in Form, Material und Klingenschärfe erweisen sich auch unsere Hobel, die als verstellbare Gemüsehobel (Hobel CLASSIC), V-Hobel, Juliennehobel, Spätzlehobel oder Gourmethobel besonders vielseitig einsetzbar sind. Ergonomisch geformte Griffe, fünffach verstellbare Klingenstärken und austauschbare Einsätze für den Juliennehobel sorgen dafür, dass das Arbeiten flott und sicher von der Hand geht.
Die scharfen Klingen der RÖSLE Hobel lassen sich mithilfe eines Verstellrades leicht auf die gewünschte Schnittstärke bringen. Silikonfüße sorgen dafür, dass die Hobel und Reiben nicht verrutschen, die Griffe sind wahlweise aus glattem Edelstahl oder aus hautfreundlichem Polypropolen gefertigt.
Mit Ausnahme der Käsemühle und der Multifunktionsreibe können alle Reiben und Hobel von RÖSLE im Geschirrspüler gereinigt werden. Käsemühle und Multifunktionsreibe erlauben es, die Hobelfläche bzw. den Reibeeinsatz herauszunehmen und einzeln zu reinigen. Die Serie CLASSIC, zu der Feinreiben, Mittelreiben und Grobreiben gehören, weist zudem eine fugenlose Laserschweißung auf, sodass das Bilden von kleinen „Schmutzecken“ verhindert wird.
Zum Lieferumfang der RÖSLE Küchenreiben (Käsemühle ausgenommen) und der V-Hobel sowie des Juliennehobels gehört jeweils ein Schutzcover; die Klinge des Hobels CLASSIC kann nach dem Gebrauch in eine schützende Nullstellung gebracht werden. Noch sicherer arbeiten Sie mit den scharfen Küchenhelfern, wenn Sie die passenden Gemüsehalter oder Restehalter gleich mitbestellen. Bei unseren V-Hobeln und Gourmethobeln ist der Fingerschutz bereits im Lieferumfang enthalten.
Rezeptideen
