We zijn met kerstvakantie van 23.12 - 06.01.25. Bestellingen en aanvragen worden vanaf 07.01.25 weer verwerkt.
Gegrilde mini-spareribs met een pittige marinade
Spareribs/gegrillte Rippchen sind ein Klassiker des Barbecues. Die Rippchen werden zerteilt und mit einer Gewürzmischung eingerieben. Nach der Marinierzeit werden sie langsam bei Niedertemperatur im Barbecue-Smoker, im Grill mit indirekter Hitze oder im Backofen gegart.
Zutaten
Ingrediënten:
1.5
kg
Spareribs (varkensribben)
2
Bündel
Lente-ui
Gember (optioneel)
4
Zehe(n)
Knoflook
2
Stück(e)
Chilipepers, grof gesneden
250
ml
lichte sojasaus
1
Esslöffel
sesamolie
200
ml
Water
2
Teelöffel
bruine suiker
2
Esslöffel
Sambal Oelek
Zubereitung
1. Laat de slager de ribben doorsnijden (altijd met het bot) of gril ze heel en snij ze vervolgens door. Maak de lente-uitjes schoon en was ze. Rasp het witte gedeelte van de uien fijn en wrijf dit over de ribben. Rasp de gember, pers de knoflook door de knoflookpers. Snijd het groene deel van de lente-uitjes fijn. Gember, knoflook en het groene deel van de lente-uitjes, pepers, sojasaus, sesamolie, water, suiker en sambal oelek in één shot! Meng tot een marinade.
2. Marineer de ribben minimaal 10 uur.
3. Veeg vóór het grillen de overgebleven marinade lichtjes van de ribben en gril de ribben vervolgens elk 3-5 uur op laag vuur op de rand van de grill.
4. Let op: Gril de ribben niet boven directe hitte, anders verbrandt de suiker in de marinade. Als de ribben gaar en gaar zijn, plaats ze dan in het midden van de grill en bak ze op hoog vuur bruin. Bestrijk met de resterende marinade.
