We zijn met kerstvakantie van 23.12 - 06.01.25. Bestellingen en aanvragen worden vanaf 07.01.25 weer verwerkt.
Gele ananascurry met kippenpoten
Zutaten
Ingrediënten:
300
g
rijst
4
Stück(e)
Kippendijen
50
g
Kikkererwten
2
Stück(e)
rode peper
1
Stück(e)
Verse ananas
400
ml
Kokosmelk
3
Stück(e)
Sjalotten
1
Esslöffel
Currypasta, geel
1
Esslöffel
Vissaus
2
Teelöffel
Honing
3
Teelöffel
kurkuma
1
Stück(e)
kleine bol gember
Etwas
Zout
Etwas
Pindakaas
Etwas
Pinda-olie
Zubereitung
1. Rijst bereiden volgens de instructies op de verpakking. Snijd de paprika en de sjalotjes fijn, snijd de ananas in vingerdikke plakjes en snij het kleine gemberknoltje niet.
2. Was de kikkererwten in een zeef onder stromend water, laat ze goed uitlekken en laat ze vervolgens ongeveer 20 minuten drogen op een theedoek. Verdeel de kikkererwten over bakpapier en besprenkel met een beetje arachideolie. Tenslotte bakken op ca. 180 °C, heteluchtoven gedurende ca. 30 minuten. Schep iedere 10 minuten voorzichtig om met een houten lepel.
3. Marineer de kippendijen met een beetje honing en bak ze kort in een pan met arachideolie op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn.
Terwijl het vlees kort bakt, giet je de kokosmelk in een diepe pan. Voeg vervolgens de gele currypasta, wat pindakaas en de vissaus toe en meng goed. Roer regelmatig en verwarm langzaam op middelhoog vuur.
4. Voeg vervolgens de stukjes gember, sjalot en peper met de ananasschijfjes toe aan de kokosmelk in de pot.
5. Haal de kippenpoten uit de pan en voeg ze toe aan de pot met de curry, laat alles samen ongeveer 10 minuten sudderen.
6. Breng de curry op smaak met kurkuma, kerriepoeder en zout. Verdeel de rijst over de borden en garneer met de afgewerkte goudbruine kikkererwten.
