BLACK RÖSLE DAYS: 30% korting met de code: BLACK30 (*uitgezonderd SALE, vouchers en PRO serie barbecues, geldig t/m 02.12.24)
Ossenhaas gevuld met tomatentartaar
Unser beliebtes Rezept für Filetsteak mit Tomatentatar.
Zutaten
Ingrediënten:
480
g
Ossenhaas
Parmezaanse kaas
BBQ-saus
Popcorn
Voor de tomatentartaar
4
Stück(e)
verse tomaten
250
g
1 glas gedroogde tomaten
1
Stück(e)
rode ui
1
Zehe(n)
Knoflook
1
Bündel
basilicum
1
Esslöffel
Kappertjes
3
Stück(e)
Ansjovis
50
ml
olijfolie
1
Spritzer
citroen
0.5
Esslöffel
Tomatenpuree
Zout, grove peper
chili
Zubereitung
1. Verwijder het vel en de zaadjes van de verse tomaten en snijd ze in fijne blokjes.Doe de helft van de zongedroogde tomaten in een pot. Bedek met water, breng aan de kook en laat 10 minuten trekken.Haal ze eruit, laat ze uitlekken op keukenpapier en snij ze in kleine stukjes.
2. Snijd de ui fijn en bak deze in een beetje olijfolie. Snijd de knoflook fijn en voeg toe aan de uien. Snijd de basilicum in fijne reepjes en voeg toe. Snij de ansjovis fijn en voeg toe met kappertjes, olijfolie en citroensap. Voeg de tomatenpuree toe, meng alles en breng op smaak met zout, een beetje chili en grove peper.
3. Leg de runderfilets kort met de hand op een bord.Zout en peper aan beide kanten en vul met verwarmde tomatentartaar.Voeg gerust geraspte Parmezaanse kaas toe.Bind vervolgens 2 filets samen, breng op smaak en gril op hoge, directe hitte.
4. Serveer op BBQ-saus, serveer met zoete popcorn en garneer met de tweede helft van de gedroogde tomaten.
