We zijn met kerstvakantie van 23.12 - 06.01.25. Bestellingen en aanvragen worden vanaf 07.01.25 weer verwerkt.
Zanzibar-burger
Der Sansibar Burger ist ein optischer Leckerbissen, wahlweise mit Pommes, Nachos oder Krautsalat.
Zutaten
Voor de hamburger
800
g
Rundergehakt
Zout
peper
2
Stück(e)
Eieren
4
Stück(e)
grote hamburgerbroodjes
Sla harten
1
Stück(e)
Avocado
4
Stück(e)
Tomaten
Milde barbecuesaus
Voor de chilimayonaise
3
Stück(e)
Eieren
300
ml
olie
1
Stück(e)
onbehandelde citroen
3
Esslöffel
Chilisaus of 1 peul
3
Esslöffel
Crème fraîche
Voor de koolsalade
1
Stück(e)
kleine witte kool
1
Stück(e)
middelgrote wortel
2
Stück(e)
Uien
100
ml
Melk
200
g
mayonaise
100
ml
Natuurlijke yoghurt
1
Esslöffel
witte azijn
Sap van één limoen
1
Esslöffel
suiker (afgevlakt)
1
Teelöffel
Zout
Gemalen peper
Zubereitung
1. Burger Pattie: Als het om rundergehakt gaat, is het beste uit de VS. Gebruik rundvlees met een hoog vetgehalte. Dit voegt smaak toe en is lekker sappig.
2. Voor een echte Zanzibar-burger heb je ongeveer 260 tot 280 g gehakt nodig. De RÖSLE burgerpers is ontworpen voor 100 g. Kruid het rundergehakt met peper en zout en voeg 2 eieren toe. Meng alles en vorm met de hand 4 grote pasteitjes of 8 met de burgerpers.
3. Fleisch nur locker zusammendrücken, damit der Burger nicht zu fest wird.
4. Maak bovenaan in het midden een kleine verdieping. Hierdoor blijft het vocht in de burger en gaat deze niet opzwellen tijdens het grillen. Rooster het vlees op de grill op hoge, directe hitte. Bak de broodjes in de oven.
5. Chilimayonaise: Meng de eieren tot ze goed homogeen zijn en voeg dan de olie toe. Citroen uitpersen.Breng op smaak met citroensap, zout en peper.Voeg chilisaus of chilipeper toe, fijngesneden en zonder zaadjes. Voeg als laatste crème fraîche toe om de mayonaise af te ronden en op te frissen.
6. Koolsla: Snijd de witte kool in fijne reepjes. Schil en rasp de wortel. Snijd de uien fijn. Meng melk, mayonaise, yoghurt, azijn, limoensap, suiker, zout en peper tot een saus en voeg koolreepjes, wortels en uien toe. Laat het 4 tot 5 uur of een hele nacht trekken.
7. Beleg de burger met ketchup, chilimayonaise, barbecuesaus, gepelde tomaten gekruid met peper en zout, gesneden avocado en sla en serveer met friet, friet en koolsla
8. Tip: Tomaten schillen – heel eenvoudig!De tomaten- en kiwischiller van RÖSLE scheidt zelfs de dunste schil van het vruchtvlees. Maar je kunt het ook op de klassieke manier doen: doe de tomaten met een lepel in een pan met kokend water. Laat het 30 seconden trekken. De huid laat gedeeltelijk vanzelf los en kan gemakkelijk verder worden afgepeld.
