SMOKER

Als een houtskoolbarbecue te hoge temperaturen produceert, moeten de volgende stappen in acht worden genomen.

1) Bij gebruik van uitsluitend kolenbriketten

2) Controleer de hoeveelheid kolen, houd u aan de maximale belasting.

3) Steek niet alle houtskool aan, maar slechts een deel (ca. 500 g houtskool). Hiervoor is ook de minionring-methode geschikt. Meer informatie vind je in de gebruiksaanwijzing van je barbecue.

4) Zet eerst de ventilatie aan de onderkant van het rooster op MIN. Als dit niet voldoende is, sluit dan de bovenventilatie tot 1/3. Sluit de bovenventilatie nooit helemaal af, want dan kan de houtskool opraken of “in slaap vallen”.

5) Bij temperaturen onder 120°C moet er water in het waterreservoir worden gegoten. Dit verwarmt een extern medium en de warmteverdeling reageert homogener.

Er zijn verschillende manieren om het grillrooster schoon te maken.

Hier is één variant:

Borstel het grillrooster na het grillen warm met een reinigingsborstel om de grove resten van het grillproces te verwijderen. Laat de barbecue volledig afkoelen en dek hem dan af met een deksel. De volgende keer dat je grilt, steek je de houtskool weer aan en leg je het grillrooster er direct na het toevoegen van de sintels weer op. Na ongeveer 10 minuten zullen de resten op het grillrooster wegbranden en kunnen ze eenvoudig worden afgeborsteld met de grillreinigingsborstel. Wrijf tot slot met een papieren keukenhanddoek gedrenkt in een beetje zonnebloemolie en met behulp van de grilltang over het hete grillrooster om de verbrande resten te verwijderen. Het grillrooster is nu lichtjes geolied en klaar voor de volgende barbecue.

Om een houtskoolbarbecue op de gewenste temperatuur te brengen, moet de juiste hoeveelheid droge houtskool/briketten gebruikt worden. Zet de onderste luchttoevoerregelaar helemaal open en steek de houtskool aan met een schoorsteenstarter. Wanneer de bovenste laag kolen in de schoorsteenstarter bedekt is met een laagje as, kan het in de barbecue gegoten worden. Stel het sintelbed in volgens de gewenste bereidingswijze en leg het grillrooster erop. Wacht nu minstens 3 minuten tot de sintels zijn afgekoeld van gloeiend oranje naar roodgloeiend en sluit dan pas het deksel. Na ongeveer 10 minuten kunt u de huidige interne kookkasttemperatuur aflezen op de thermometer. U kunt nu de temperatuur dienovereenkomstig regelen met de luchttoevoerschuif aan de onderkant van de grill. (Regelbereik ca. 30 - 50°C). Let op: de hoeveelheid houtskool die je gebruikt, bepaalt de basistemperatuur in de grill. Met 2,5 kg gloeiende briketten kun je de barbecue niet op 100°C regelen; je zult minder houtskool moeten gebruiken. Open het deksel niet om de temperatuur te controleren, maar gebruik hiervoor de dekselthermometer. Elke keer dat je het deksel opent, moet je de bereidingstijd voor indirect grillen met 5 minuten verlengen. De RÖSLE braad- of kerntemperatuurmeter kan gebruikt worden om de kerntemperatuur te bepalen.

Vul nooit houtskool bij terwijl het grillproces bezig is en het grillrooster bezet is. Het bijvullen van houtskool zorgt ervoor dat de temperatuur tijdens het grillen sterk daalt en het grillproces wordt onderbroken. Er bestaat ook een risico dat kolenstof zich op het voedsel afzet en de smaak negatief beïnvloedt. Verwarm de benodigde hoeveelheid apart in de RÖSLE schoorsteenstarter en vul daarna meteen de gloeiende houtskool bij. Zo kunt u meteen verder grillen. Als dit niet mogelijk is, maak het grillen dan af met de restwarmte en verwijder het lege rooster van het rooster. U kunt nu koude houtskool op de overgebleven sintels gieten. Wanneer de nieuwe houtskool weer volledig gloeit, wordt het grillrooster teruggeplaatst en kan het na het opwarmen weer worden bedekt met voedsel.

Als de sintels niet langer nodig zijn, kunnen ze voortijdig worden gedoofd. Sluit hiervoor de bovenste en onderste luchtinlaten en -uitlaten volledig. Houd het deksel gesloten. Afhankelijk van de hoeveelheid houtskool kan het tot 30 minuten duren voordat de houtskool gedoofd is. Houd er rekening mee dat sommige delen van de barbecue hierna nog heet kunnen zijn. Pas na 12 uur mag de deksel over het afgekoelde rooster getrokken worden.

Houtskoolbarbecues > op de voet of op het frame

Rookoven > op de voet