Unterschiede, die sich schmecken lassen können: Bratpfannen von RÖSLE
Unterschiede, die sich schmecken lassen können: Bratpfannen von RÖSLE
Eine oder mehrere Bratpfannen finden sich in jedem Haushalt. Aber haben Sie sich schon mal gefragt, was eigentlich den Unterschied zwischen einer Aluminium- und einer Edelstahlpfanne ausmacht? Und worin sich eine Servierpfanne, ein Wok oder eine Schmorpfanne von der klassischen Bratpfanne unterscheiden?
Falls es sich so verhält, ist Ihnen sicher auch schon aufgefallen, dass sich gerade das, was vertraut und selbstverständlich erscheint, oft nur schwer in Worte zu fassen ist. Damit Sie vor dem Kauf einer neuen Bratpfanne dennoch gut informiert sind, was die Bratpfanne gegenüber anderen Pfannentypen auszeichnet, fassen wir im Folgenden die wichtigsten Merkmale hochwertiger Bratpfannen für Sie zusammen.
Was unterscheidet eine Bratpfanne von andere Pfannen?
Eine Bratpfanne ist ein flaches Gefäß mit Stielgriff, in dem Speisen gebraten werden. Im Unterschied zum Kochtopf sind die Wände der Pfanne niedrig gehalten und der Durchmesser des Pfannenbodens fällt geringer aus als der Durchmesser am oberen Rand der Pfanne.
Diese allgemeine Beschreibung muss jedoch abhängig vom Pfannentyp ergänzt oder variiert werden. So unterscheiden sich zum Beispiel Bratpfanne und Schmorpfanne sowie Wokpfanne darin, dass die Wände von Schmorpfanne und Wok höher ausfallen als die der Bratpfanne. Beide Pfannenarten werden zudem häufiger mit einem Deckel verwendet. Eine Servierpfanne und ein Wok haben im Unterschied zur Bratpfanne keinen Stiel, sondern zwei Griffe.
Dass die verschiedenen Pfannentypen der Form nach unterschiedlich ausfallen, ist kein Zufall, sondern hängt mit den Arten der Verwendung zusammen. In einer flach gestalteten Bratpfanne lässt es sich am besten mit dem Pfannenwender arbeiten. Bratkartoffeln, das Spiegelei oder die Steaks lassen sich darin rasch und schnell erhitzen und wenden. Der Stiel sorgt dafür, dass die Bratpfanne gut geschwenkt werden kann.
Die Bratpfanne wird daher für alles benutzt, was ohne oder mit Bratfett gebraten werden kann und immer dann eingesetzt, wenn es auf eine gleichmäßige Weiterleitung der Wärme am Boden des Kochgeschirrs ankommt. Darin unterscheidet sie sich wiederum vom Wok, in dem unterschiedliche Temperaturbereiche erwünscht sind, weil die Speisen darin meist mit der Technik des Pfannenrührens zubereitet werden.
Die Form gehört also zu den wesentlichen Unterscheidungsmerkmalen von Bratpfannen. Diese lassen sich noch weiter unterteilen, beispielsweise in Fischpfannen, Grillpfannen oder Steakpfannen. Auch eine Einteilung nach Materialien ist üblich, beispielsweise als Edelstahlpfanne, Aluminiumpfanne oder gusseiserne Pfanne.
Für eine Bratpfanne entscheiden Sie sich idealerweise, wenn Sie Ihre Speisen gern knusprig gebraten, geröstet oder ohne viel Flüssigkeit und Zugabe anderer Zutaten garen wollen und es wichtig ist, dass Sie das Bratgut unkompliziert wenden oder auch die Pfanne am Stiel schwenken können.
Was sind die Vorteile verschiedener Bratpfannen?
Bratpfannen sind das ideale Kochgeschirr für Kurzgebratenes. Sie unterscheiden sich aber nicht nur von anderen Pfannenarten, sie weisen auch untereinander große Unterschiede auf.
Dass Bratpfannen aus verschiedenen Materialien gefertigt werden, haben wir oben bereits erwähnt. Die Eigenschaften dieser Materialien beeinflussen, was in der Pfanne geschieht und wo sie einsetzbar sind. So ist Aluminium ein ausgezeichneter Wärmeleiter, Edelstahl speichert die Wärme länger. Eine unbeschichtete gusseiserne Pfanne lässt sich auf dem Herd ebenso nutzen wie auf dem Grill.
Die Beschichtung einer Bratpfanne wirkt sich ebenfalls darauf aus, wie sich die Pfanne am besten nutzen lässt. Möchten Sie in der Pfanne auch schmoren, Pfannkuchen backen oder Soßen aus dem Bratensaft zubereiten, ist eine beschichtete Pfanne eine gute Wahl. Sie verhindert durch ihre Antihaftversiegelung, dass Bratgut am Boden anhaftet. Bei einer gusseisernen Bratpfanne wird dagegen bewusst auf eine Beschichtung verzichtet. Hier bildet sich durch die Nutzung eine Patina aus, die ähnliche Wirkungen erzielt wie eine Antihaftbeschichtung.
Die vielseitige Verwendbarkeit von Bratpfannen zeigt sich auch daran, dass sie in vielen unterschiedlichen Größen hergestellt werden. Als kleine Omelette-Pfanne oder als Pfanne für das Spiegelei mit einem Durchmesser von 20 cm und Antihaftbeschichtung. Als unbeschichtete Pfanne von mittlerer Größe für Steaks oder Burger-Pattys, die starke Hitze verträgt, sodass das Fleisch sofort versiegelt wird. Oder auch als Bratpfanne mit einem Durchmesser von 28 oder 32 cm und Keramikbeschichtung, in der sich knusprige Bratkartoffeln braten lassen, von denen die ganze Familie oder der Skat-Klub satt wird.
Achten Sie bei der Auswahl einer Bratpfanne zudem auf weitere Vorteile, die hochwertige Pfannen mitbringen. Dazu gehört, dass die Pfanne auf allen Herdarten und auch im Backofen nutzbar ist. Mit Ausnahme von unbeschichteten Pfannen, die eine Patina herausbilden sollen, sind moderne Bratpfannen zumeist auch für die Reinigung im Geschirrspüler geeignet.
Bratpfannen von RÖSLE: individuelle Auswahl für Einsteiger und Profi-Köche
Haben Sie sich bereits für ein bestimmtes Material oder eine Form der neuen Bratpfanne entschieden? Dann finden Sie im Sortiment von RÖSLE bestimmt das passende Modell, denn unsere Bratpfannen gehören Serien an, die feine Unterschiede aufweisen, sich in einem aber kompromisslos gleichen: in der Qualität ihrer Fertigung und der Attraktivität ihres Designs.
So finden Sie Aluminiumpfannen mit Antihaftbeschichtung beispielsweise in unseren Serien CADINI und RAISE. Aluminium sorgt für eine rasche und gleichmäßige Wärmeverteilung und ist daher für Bratpfannen ein ideales Material.
Die aus geschmiedetem Aluminium gefertigten Bratpfannen der Serie RAISE sorgen mit ihren robusten und genieteten Edelstahlgriffen schon optisch für puren Genuss. Den Umstand, dass sich mit Aluminiumpfannen besonders energiesparend braten lässt, toppen unsere Bratpfannen aus der Reihe CADINI: Denn CADINI Bratpfannen sind zu 100 % aus recyceltem Aluminium gefertigt. Erhältlich sind die Aluminium-Pfannen, die sich auf allen Herdtypen und im Backofen verwenden lassen, in vier (CADINI) beziehungsweise fünf (RAISE) verschiedenen Größen.
Aluminium ist ein Leichtmetall, was das Anheben der Pfannen erleichtert. Doch Gewicht hin oder her – für viele Menschen ist eine schmiedeeiserne Pfanne ohne Antihaftbeschichtung noch stets die Königin unter den Bratpfannen. Weil sie fürs Rösten und scharfe Anbraten auf Herd oder Grill alle wichtigen Voraussetzungen erfüllt: vom geschmiedeten Stahl, der für den speziellen Oberflächenschutz der Pfanne sorgt, bis hin zum angeschweißten Hakenstiel. Und weil sie an die guten alten Zeiten erinnert, als man sich noch täglich um den Herd versammelte, um gemeinsam ein mit Liebe und großer Kochkunst zubereitetes Mahl zu teilen.
In nahezu jedem Haushalt befindet sich zudem mindestens eine Bratpfanne aus Edelstahl. Wenn es sich um eine Bratpfanne von RÖSLE handelt, ist sie mit einem gekapselten Aluminiumboden ausgestattet, der für eine rasche und gleichmäßige Wärmeleitung und Speicherung sorgt.
Edelstahlpfannen aus unserer Serie BASIC LINE werden durch die Antihaftversiegelung ProPlex geschützt und sind temperaturbeständig bis 260 °C. Ein geschmeidiger Kunststoffgriff (im Backofen temperaturbeständig bis 70 °C) und ein umlaufender Schüttrand sorgen dafür, dass auch die ersten Versuche im Umgang mit einer Bratpfanne optimal verlaufen.
Bei den Bratpfannen unserer Serie SILENCE PRO sind Korpus und Griff aus hochwertigem Edelstahl gefertigt; der Boden wird von einer durch Siliciumcarbid-Partikel verstärkten ProResist Antihaftversiegelung geschützt. Nützliche Features wie eine Silikonummantelung des Griffs, der sich als Ablage für Pfannenhelfer eignet, tragen ebenfalls dazu bei, dass Bratpfannen aus der Serie SILENCE PRO ganz klar in die Premium League der Pfannen und Kochtöpfe gehören.
