We zijn met kerstvakantie van 23.12 - 06.01.25. Bestellingen en aanvragen worden vanaf 07.01.25 weer verwerkt.
Pruim Datschi met hagelslag
Zutaten
Voor het gistdeeg:
350
g
tarwemeel
60
g
Suiker
Etwas
Vanillepulp of vanillesuiker
180
ml
Melk, lauw
1
ei
30
g
Gist, vers
Etwas
Zout
60
g
Boter, vloeistof
Etwas
Citroenschil, geraspt
Voor de topping:
1.5
kg
Pruimen, ontpit
Etwas
Kaneel om te bestuiven
Voor de hagelslag:
300
g
Mehl
200
g
Suiker
1
Esslöffel
vanille suiker
1
Teelöffel
Kaneel
200
g
Boter, koud, in stukjes
Zubereitung
1. Maak een voordeeg van 3 eetlepels bloem, 1 theelepel suiker, gist en de helft van de lauwe melk in een kleine kom en laat het afgedekt op een warme plaats rijzen.
Terwijl het deeg rijst, was je de pruimen en verwijder je de stenen.
2. Doe de overige ingrediënten voor het gistdeeg in een kom en voeg het voordeeg toe nadat het gerezen is. Klop het deeg met de deeghaak totdat het lichte belletjes vormt. Dek nu opnieuw af en laat op een warme plaats rijzen tot het volume verdubbeld is.
Verwarm de oven voor op 190 °C boven-/onderwarmte.
3. Voor de streusel: kneed snel de bloem met de koude, geraspte boter, suiker, vanillesuiker en kaneel en verkruimel tot streusel.
4. Vet de bakplaat in en rol het gistdeeg erop uit. Verdeel de pruimen er waaiervormig over, bestuif met een beetje kaneel en verdeel de streusel er gelijkmatig over. Bak op 190 °C gedurende ca. 35 - 40 minuten.
Tip:
Klop een kopje slagroom stijf en serveer met de sappige pruimendatschi - een heerlijke topping!
