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Gegrillte Mini-Spareribs mit pikanter Marinade
Spareribs/gegrillte Rippchen sind ein Klassiker des Barbecues. Die Rippchen werden zerteilt und mit einer Gewürzmischung eingerieben. Nach der Marinierzeit werden sie langsam bei Niedertemperatur im Barbecue-Smoker, im Grill mit indirekter Hitze oder im Backofen gegart.
Zutaten
Zutaten
1.5
kg
Spareribs (Schweinerippen)
2
Bündel
Frühlingszwiebel
Ingwer (nach Belieben)
4
Zehe(n)
Knoblauch
2
Stück(e)
Chilischoten, grob gehackt
250
ml
helle Sojasauce
1
Esslöffel
Sesamöl
200
ml
Wasser
2
Teelöffel
brauner Zucker
2
Esslöffel
Sambal Oelek
Zubereitung
1. Die Rippchen vom Metzger zerteilen lassen (immer nach einem Knochen) oder im Ganzen grillen und anschließend schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Den weißen Teil der Zwiebeln fein reiben und die Rippchen damit einreiben. Den Ingwer reiben, den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln fein schneiden. Ingwer, Knoblauch und den grünen Teil der Frühlingszwiebeln, Chilis, Sojasauce, Sesamöl, Wasser, Zucker und Sambal Oelek in einer Schüsse! zu einer Marinade mischen.
2. Die Rippchen darin mindestens 10 Stunden marinieren.
3. Vor dem Grillen Reste der Marinade von den Rippchen leicht abstreifen, dann die Rippchen zunächst bei niedriger Hitze am Rand des Grills je 3-5 Stunden grillen.
4. Achtung: Die Rippchen nicht bei direkter Hitze grillen, da sonst der Zucker in der Marinade anbrennt. Sind die Rippchen gar und weich, diese in die Mitte des Grills schieben und bei hoher Hitze bräunen. Dabei mit der restlichen Marinade bestreichen.
