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Braten mit Schmorgemüse
Tipp:
Wer seinen Schweinebraten noch etwas rosa mag, der sollte sich auf eine Kerntemperatur von 55-60 Grad einrichten. Für einen komplett durch gegarten Braten, sollten Sie auf eine Innen-Temperatur von mindestens 65 Grad gehen.
Zutaten
Zutaten
1
kg
Schweinebraten
400
ml
Gemüsebrühe
200
ml
Rotwein
1
kg
gemischtes Gemüse (fast jede Gemüseart geeignet)
Etwas
Ingwer
2
Blatt
Lorbeerblätter
Etwas
Zitronenschale
Etwas
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Den Schweinebraten kräftig salzen und pfeffern und in den Topf legen. Die Gemüsebrühe hinzugießen. Den zugedeckten Topf in den nicht vorgeheizten Ofen schieben. Ofen auf 180 Grad stellen und den Braten 1 Stunde lang garen.
2. Nach einer Stunde den Rotwein hinzugießen (alternativ nochmals 200 ml Brühe) und das Gemüse hinzutun. Zum Beispiel eine Mischung aus Zwiebeln, Möhren, Tomaten usw. Zudem den Ingwer mit den Lorbeerblättern und der Zitronenschale in den Topf geben.
3. Den Braten im Topf eine weitere Stunde garen. Wer den Braten knuspriger mag, kann die letzten 10 Minuten den Deckel weglassen.
Vor dem Servieren mit Rotwein, Salz und Pfeffer abschmecken.
