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Ravioli mit Bimi, Shiitake-Pilzen, Soja-Butter und Kürbis
Zutaten
Zutaten:
150
g
Kürbis (z.B. Hokkaido), sehr dünn gehobelt
1.5
Esslöffel
Zucker
1
Prise(n)
Salz
400
g
frische Ravioli (aus dem Kühlregal)
200
g
Bimi-Brokkoli
300
g
Shiitake-Pilze
2
Esslöffel
Olivenöl
6
Esslöffel
Sojasauce
4
Esslöffel
Sake oder Weißwein
100
g
kalte Butterwürfel
Zubereitung
1.
Kürbis sehr dünn hobeln, mit ½ EL Zucker und 1 Prise Salz würzen, 30 Minuten ziehen lassen.
2.
Ravioli nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen.
3.
Bimi-Brokkoli putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4.
Shiitake-Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
5.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Bimi-Brokkoli und Shiitake-Pilze darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
6.
Sojasauce, Sake oder Weißwein und 1 EL Zucker in die Pfanne geben, kurz reduzieren lassen.
7.
Pfanne vom Herd nehmen und kalte Butterwürfel hinzufügen. Pfanne schwenken, bis sich die Butter aufgelöst hat.
8.
Ravioli und das gebratene Gemüse wieder in die Pfanne geben, vorsichtig unterheben.
9.
Kürbis auf den Ravioli drapieren.
