Wir befinden uns vom 23.12. - 06.01.25 im Weihnachtsurlaub. Bestellungen und Anfragen werden wieder ab dem 07.01.25 bearbeitet.
Ringelbete-Carpaccio mit gebratenem Trevisano und Granatapfel
Zutaten
Zutaten:
3
Ringelbete
2
Radicchio Trevisano
1
Granatapfel
100
ml
Olivenöl
50
ml
hochwertiger gelber oder weißer Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frischer Dill (zum Garnieren)
Zubereitung
1.
Ringelbete schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
2.
Ringelbete-Scheiben leicht salzen und 30 Minuten ziehen lassen.
3.
Scheiben auf einer großen Platte anrichten.
4.
Radicchio Trevisano längs halbieren, in einer Pfanne mit etwas
Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis er leicht
gebräunt ist.
5.
Granatapfelkerne aus dem Granatapfel lösen.
6.
Olivenöl und Essig in einer Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
7.
Radicchio Trevisano auf das Ringelbete-Carpaccio legen.
8.
Granatapfelkerne darüber streuen.
9.
Marinade gleichmäßig über das Carpaccio träufeln.
10.
Mit frischem Dill garnieren.
11.
Serviervorschlag:
Das Carpaccio kann als
Vorspeise oder leichte Hauptspeise serviert werden. Dazu passt knuspriges Brot.
Gebratener Ziegenkäse sowie Scampi oder Fisch passen ebenfalls sehr gut dazu.